Dry Aged Cote de Boeuf Prime Rib

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Der Begriff Côte de Boeuf kommt aus Frankreich; in Deutschland kennen wir dieses Fleisch aber auch als Hohe Rippe oder Rinderkotlett. Das Teilstück verläuft von der achten bis zur zwölften Rippe des Rindes und besteht aus Fleisch, Fett und Knochen.